Jacco uit Zwartsluis gaat naar WK Frietbakken

In dit artikel:

In Zwartsluis maakt Jacco Slomp kans op een opvallende titel: hij is een van de twaalf finalisten van het WK Frietbakken in Frankrijk. In september beslist een vakjury wie de beste patat ter wereld bakt, op basis van smaak, structuur en bereiding. Slomp, die al sinds zijn veertiende met friet bezig is, runt samen met zijn vrouw Jojanneke het kleine restaurant De Geschilde Aardappel net buiten het centrum van Zwartsluis.

Het stel gooide vier jaar geleden het roer om: ze zegden allebei hun banen in het bedrijfsleven op en keerden terug naar de boerderij waar Jojanneke is opgegroeid. Die plek aan het water is nu omgebouwd tot een kleinschalig restaurant waar alles zoveel mogelijk huisgemaakt is en ingrediënten vaak uit de buurt komen. Zo komt het vlees van de buurman en de halloumi uit Genemuiden. Jacco noemt friet geen hobby meer maar een vak; hij blijft experimenteren met temperatuur en bereidingswijze om zijn product steeds verder te verfijnen. Voor het stel zou de wereldtitel vooral een bekroning zijn op hun droom, al voelt thuiskomen op de boerderij voor Jojanneke al als een overwinning op zich.