Veel meer regels en hogere kosten na corona: 'Ik besef nu nog meer hoe belangrijk mijn team is'

In dit artikel:

Zes jaar na de eerste coronagolf draait de Zwolse horeca weer grotendeels normaal, maar ondernemer en KHN-regiovoorzitter Nelleke Alleman-Dijkhuizen merkt dat de crisis nog altijd doorwerkt. Ze ziet vooral hogere kosten voor energie, inkoop, lonen en btw, terwijl klanten prijsverhogingen lastig blijven accepteren. Daardoor werken horecabedrijven volgens haar met kleinere marges, ondanks dat het aantal gasten weer ongeveer op het oude niveau ligt. Ook de toenemende regeldruk weegt zwaar: van inspecties en arbobeleid tot nieuwe voorschriften die het werk in de praktijk ingewikkelder maken.

Alleman kijkt nog altijd scherp terug op maart 2020, toen haar zaak in tien minuten leegliep en de eerste lockdown volgde. Ze moest snel schakelen om personeel, gasten en toekomstige boekingen overeind te houden, met steunaanvragen, onzekerheid over maatregelen en creatieve tussenvormen zoals afhaalpakketten en high teas. In de sluitingsperiodes werd ook verbouwd en werden medewerkers soms elders ingezet, bijvoorbeeld via detachering.

Volgens haar heeft corona de sector blijvend veranderd. Ondernemers zijn gevoeliger geworden voor het risico dat de overheid opnieuw ineens sluit, en veel collega’s hebben psychische steun nodig gehad. Tegelijk groeide binnen haar bedrijf juist de waardering voor het team. Het vinden van personeel blijft lastig, maar met kortere diensten speelt De Agnietenberg beter in op de wensen van jongeren. Zwolle kwam volgens haar redelijk goed door de crisis dankzij samenwerking met de gemeente, tijdelijk ruimere terrassen en een snelle terugkeer van publiek.

Wel baart de toekomst haar zorgen: minder parkeerplekken, het verdwijnen van de IJsselhallen en blijvende onzekerheid over overheidssteun bij een nieuwe pandemie. Haar conclusie is dat de sector overeind bleef dankzij veerkracht, maar dat duidelijke en snellere steun in een volgende crisis noodzakelijk is.